不久前，被誉为法国当代银器艺术大师的“Puiforcat博艺府家”享誉盛名的银器手工技艺以及纯银餐具系列亮相上海爱马仕之家，展出的餐具均为Puiforcat博艺府家最为经典的法式装饰艺术品。其中，在法国爱丽舍宫的餐桌上闪耀已有数十年之久，由法国总统悉心挑选用以招待来访的贵宾的Élysée collection 爱丽舍系列餐具令人印象深刻。
Élysée collection 爱丽舍系列纯银餐具是对18世纪摄政时期风格的再现，是法式银器工艺的典范之作。银器柄上的纹路雕刻紧密，需要依靠传统的技艺精湛的银器錾刻工艺手工制作。
经过细致的手工铸刻和抛光处理以彰显其独特的轮廓图案，使得这套餐具成为法国总统招待贵宾的爱用之物。爱丽舍宫的餐具都会篆刻上大写字母“RF”，也就是“法兰西共和国”的意思。不久前习近平主席访问法国，用的就是这套Elysee系列餐具。
银是一种高雅贵重的金属，本身就具有非凡的价值。在悉心的雕刻、浇铸、造型、打磨等工艺后，白银得到进一步的升华。长久以来，高定银器始终是非凡工艺的代名词。过去，欧洲宫廷均委任有官方专属银器工匠。
第一家银器专业作坊出现于19世纪，它仅为社会精英人士设计极致奢华的银器，以荣衬他们的尊贵地位。
19世纪后期，Puiforcat博艺府家的主人Louis--‐VictorPuiforcat将银器作坊扩大为艺术工坊，并让工匠借鉴和汲取18世纪作品的养分，创作出融现代于古典的全新作品。藏有逾万余件雕刻作品，百余款餐具以及五千余件用于工艺造型的芯棒……Puiforcat博艺府家以深邃的历史底蕴和大师级工匠团队成为法国首屈一指的银器工坊，以纯正工艺匠心打造高端定制银器。
1920年代，作为Puiforcat家族第四代成员，银器大师Jean受到装饰艺术运动（ArtdecoMovement）及现代艺术家联盟（UniondesArtistesModernes）的启发，利用简单的形状（立方、球体、圆锥）与缜密的线条，展现了与众不同的雕刻图案及几何设计风格。将银器的实用价值与艺术之美发挥得淋漓尽致。
Puiforcat博艺府家的工艺精品始终采用最优质的金属打造而成。每一款工艺精品都带有独特的标记，即包藏在钻石或椭圆中小小刻刀，且作品侧面刻有émilePuiforcat名字的首字母“E”和“P”。其所采用的纯银均具有符合国家规定的智慧女神标记，是纯正品质的见证。
具有跨时代意义的是，JeanPuiforcat还引入了全新制造材料——包括镀银钢在内的镀银金属。能符合现代化使用需要，每套餐具含银量为5.92盎司或168克（12件套的镀银餐具的银含量为5.92盎司或168克）。同时，餐具中最常使用的部分仍为纯银打造，确保品质及耐久性。
Élysée collection 爱丽舍系列纯银餐具完整系列有38 件，从中可以一窥法国宫廷繁复的用餐礼仪。让人眼花缭乱的同时也让人心生胆怯，万一用错了可就糗大了！
现在iLady就告诉你，怎样区分这些长得差不多，功能却相去甚远的餐具。
1.如何区分相似的餐具？
左起：茶匙 、茶／咖啡勺 、摩卡咖啡匙
•茶匙，茶／咖啡勺，摩卡咖啡匙唯一的区别就是尺寸不同。茶／咖啡勺要比茶匙小。传统上来说，茶／咖啡匙用于专门的咖啡杯，用来搅拌卡布奇诺的泡沫。摩卡咖啡匙比茶／咖啡匙的尺寸小，是用来加速咖啡冷却的。
左：肉汁勺 右：肉汤勺
•由于要撇去油脂，肉汤勺比肉汁勺稍浅一些。
上排左起： 带孔糖勺（ 可以用来洒糖 ）、普通糖勺、冰淇淋勺、甜品勺、果酱勺、
下排左起： 米饭勺、分餐勺、 沙拉分餐勺
这些勺子的区分还是看形状和大小
左：分鱼叉 右：分鱼刀 都可以用于所有的鱼类
左： 鱼叉 右：鱼刀 继续看形状和大小
左：沙拉叉 右：沙拉分餐叉（既可以当勺子运输沙拉，也可以很容易分开菜叶。）
左起： 牡蛎叉、 龙虾叉、 切肉餐叉
形状都完全不一样哦！
上排左起：甜品刀、餐刀、黄油刀、切肉餐刀（ 头部更锋利）
从大小可以分辨餐刀是要比甜品刀大一些的。
下排左起：奶酪刀、糕饼刀、 糕饼铲
2.不同国家的餐桌礼仪
•在英式餐桌礼仪中，侍者会在每位宾客面前摆放一只盘子，随后从客人的左手边进行服务。
•在法式餐桌礼仪中，侍者会根据宾客的要求提供餐点。与英式餐桌礼仪不同的是，客人是从侍者的餐盘中自行取餐的。
•在俄式餐桌礼仪中，每到一位宾客面前，侍者将菜品分好摆盘再摆放在宾客面前。
•还有一种方式是由厨房准备好菜品，以位上的方式，从右侧端上来。
3.法式的餐桌布置该如何摆放？
•只有汤盘会叠放在另一个餐盘上，法国人从不将三个盘子叠放在一起。
•餐叉放在盘子左侧，餐刀放在右侧。锋利的刀刃总是朝向餐盘摆放。吃鱼的餐具放在常规餐具的两侧。汤匙放在餐刀最右侧。法式餐桌礼仪中，餐叉的叉齿朝向桌布摆放，汤匙凸起的一面朝上放置。最初，这样做是为了展示雕刻在餐具背面的盾徽。
•一般来说，芝士和甜品餐具不会直接摆放在庆典宴会的餐桌上，而是同芝士和甜品盘一起呈上来。但在一般家宴和朋友聚会上，这两种餐具则会直接摆放在餐盘上。
4.普通的法式餐桌布置与皇室宴会的餐桌布置有什么区别？
•其实并没有什么特别大的不同。菜单会影响对餐具的选择。餐桌布置的重点在于根据使用的先后顺序摆放餐具。因此，佳肴越多，餐具也相应增多。
